辣炒花甲 做法：新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。
清蒸鲍鱼汤 材料：鲍鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。做法：- 将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏和沙粒。- 将鲍鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和清水，蒸10分钟左右即可。- 取出鲍鱼，放入碗中，撒上葱花即可。
黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。做法：小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时；平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。
虾蟹类，白灼：白灼的做法适合大虾，经白灼后，沾上酱油芥末，这种同样适合的还有章鱼，鱿鱼。清蒸，虾蟹同样可以清蒸，好吃做起来也很方便。爆炒：直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼。虾蟹海鲜粥：闽南沿海地区，很喜欢做海鲜粥，暖人脾胃，夜宵的首选。
清蒸海鲜 选择新鲜的海鲜，如鱼、虾、蟹等。将海鲜清洗干净，如果是鱼，可以在鱼身上划几刀，有助于热量均匀传递。在海鲜上撒上适量的盐、葱丝和姜片，以增加风味。将海鲜放入蒸锅中，根据不同海鲜的大小和厚度，蒸制时间一般在10至20分钟之间。
1、还有最重要的一个原因，鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。
2、海参吃干的好。一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收，从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收。而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收，所以还是吃干参比较好。
3、干海参比鲜海参好。海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
食材：海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油75克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量。食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。
海肠煲汤是一道滋补养生的汤品。首先将海肠清洗干净，切成段。锅中加入适量的清水，放入海肠、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。接着加入泡发好的木耳、香菇等食材，继续炖煮10分钟。最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。总之，海肠的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
清蒸是最能保留海肠原汁原味的做法。将海肠清洗干净，去掉内脏，然后放入蒸盘中，加入适量的姜片和葱段，撒上少许盐和料酒，放入蒸锅中大火蒸约5-8分钟，根据海肠的大小调整时间。蒸好后，可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花即可食用。海肠炒蒜蓉 这是一种简单又美味的做法。
清炒海肠 这是最简单也是最能保留海肠鲜美口感的做法。首先将海肠清洗干净，去掉内脏，然后用开水焯一下，捞出沥干。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后加入海肠快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味，炒至海肠变色即可出锅。这种做法简单快捷，保留了海肠的原汁原味。
清蒸海肠 清蒸是最能保留海肠鲜味的做法之一，简单且健康。将海肠清洗干净，去除内脏和沙粒。在海肠上划几刀，可以让调味更入味。将海肠放入盘中，撒上适量的葱姜丝。调制蒸鱼豉油或者简单的酱油、香油和盐混合液作为蒸鱼汁。将调好的蒸鱼汁均匀地淋在海肠上。
清蒸是最能保留海肠原汁原味的做法。将海肠清洗干净，去掉内脏，放在盘中，可以加入适量的姜片和葱段以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，根据海肠的大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。海肠炒蒜蓉 将海肠清洗干净，去掉内脏，用开水焯一下，捞出沥干水分。
海鲜类 海鲜是最为人们所熟知的海洋产品。包括各种鱼类、虾类、贝类、蟹类等。这些海鲜不仅口感鲜美，而且富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。例如，鱼类富含Omega-3脂肪酸，有益于心血管健康；贝类则是锌、铜等矿物质的良好来源。
海产品还能吃。海产品指海洋中可供食用或使用的产品。范围非常的广泛。大多数指的是海生动物，海生植物。海藻类有发菜、紫菜、海带，虾类：龙虾、龙虾仔、基围虾。女性多吃海产品有保护乳房的作用，海带等食用藻类、章鱼、带鱼、鱿鱼、牡蛎、海参等海产品富含人体必需的微量元素，有独特的保护乳腺的作用。
海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜。经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。海产品指海洋的产品。
海水产品的种类非常丰富，主要包括各种鱼类、贝类、虾类、蟹类等。 鱼类：海水中的鱼类是海水产品的主要组成部分。包括各种深海鱼和浅海鱼，如大黄鱼、鳕鱼、金枪鱼等。这些鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。 贝类：贝类是海洋中的软体动物，如扇贝、鲍鱼、贻贝等。
海八珍原指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。海八珍都包括：窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴。燕窝。燕窝自古就被视为稀有补品。它是生活在南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢，其颜色洁白，呈半透明。
海产品种类繁多，常见的如贝类：白蚬子、鸟贝壳、夏夷贝、海蛎壳、麻蚬子等。鱼类：三文鱼、沙丁鱼、刀鱼、多宝鱼、金枪鱼、八爪鱼等。虾类：基围虾、皮虾、龙虾、青虾、基围虾等。肉类：大蛤肉、蛎肉、扇贝肉、鸟贝肉等。冰鲜类：虾仁、蟹黄、鱼筋、红鱼子、沙鱼皮、焖子等。
把虾皮用保鲜膜包好。放进冰箱的冷冻室里。短期保存方法：将其放在阴凉通风处阴干。用干净的白纸包好。在白纸上用针在四周扎几个通风小孔。放入悬挂在通风避光的竹篮内，“暴露”保存。注意事项：尽量避光。虾皮吃之前用料酒洗一下可去除腥臭味。
因为买回来的海鲜干货，都含有一定的潮气，所以比较容易霉变，最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干。将买来的虾皮用干净的白纸包好，然后在白纸上打几个小洞，将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处。通常平时所买的虾皮中都是湿湿的，这是由于虾皮中含有一定的水分的原因。
问题十：虾皮怎么保存小窍门 长期保存法把虾皮用保鲜膜包好然后放进冰箱的冷冻室里，记住，千万不能放在冷藏室里。短期保存法将其放在阴凉通风处阴干，然后分别用干净的白纸包好，白纸上用针在四周扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内，“暴露”保存。注意，尽量避光。
第一种：生晒虾皮 虾直接晒干了，没有盐的，味道很鲜。第二种：熟晒虾皮 这样的虾皮要经过加盐煮，然后再晒干。比较咸的虾皮属于熟晒虾皮。然而一些商家为了让虾皮压秤，就会往里面加过量的盐，导致虾皮很咸。两者相比较来说，生晒虾皮味道较为鲜一点。而熟晒虾皮较为咸。
取一部分的虾皮用清水冲洗晾干，然后放到碗里，加入少许蒜蓉、白醋、白糖，搅拌均匀就可以吃了。在制作凉拌青瓜的时候，也可以放一点虾皮进去增加味道。如何炒？虾皮和莴笋干、黑木耳一起炒味道好鲜甜，但是莴笋干和黑木耳要记得先泡发，炒的时候虾皮最后放进去，要不然虾皮变软就不好吃了。